LAS VARIEDADES DEL CHAYOTE (SECHIUM EDULE “(JACQ.)” SW.) Y SU COMERCIO MUNDIAL
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Sinopsis
En esta obra se hace una descripción detallada de las principales variedades de chayote (Sechium
edule), un recurso alimentario usado desde tiempos precolombinos. El propósito de los
autores es revalorar, promover la conservación y abrir ventanas de oportunidad para esta planta.
Los principales tópicos tratados son:
• Variedades de Chayote
•Características nutricionales
•Mercado de exportación
•Composición bioquímica (con resultados inéditos)
•Momento óptimo de corte (hortícola y fisiológico)
Contenido
Introducción
Origen y diversidad genética
Importancia del chayote
Importancia alimenticia
Importancia económica
Importancia ecológica
Riesgos de pérdida genética
Panorámica de producción de chayote en México
Descripción de los grupos varietales de chayote
La variación biológica
La variación y sus implicaciones taxonómicas
Actores sociales y su papel en la variación biológica
Registro de variedades
Características morfológicas
Composición nutrimental
Análisis proximal
Propiedades nutracéuticas
Requerimientos climáticos para los grupos varietales de Sechium edule
Fisiología postcosecha
Crecimiento e índice de cosecha para los grupos varietales de chayote
Parámetros de calidad
Vida de anaquel
Normalización de frutos
Comercialización
Oportunidades de negocio para los grupos varietales de chayote en Estados Unidos
Distribución de poblaciones hispana y asiática en EE.UU.
Mercado latino en los Estados Unidos (O. N.C., 2009)
Consejos prácticos para hacer negocios en los Estados Unidos
Oportunidades de negocio para los grupos varietales de chayote en Asia y Europa
Mercado asiático
Mercado europeo
Referencias
